¿Dónde comer una buena paella en Valencia? Es la pregunta
que todo visitante en la ciudad del Turia se habrá hecho sean Fallas o no. Pues vamos a intentar
responder no solo a esa cuestión, sino a otra aún mayor, dónde comer la mejor
paella de Valencia
Tras haber investigado en diferentes foros y estar
advertidos de que no todas las paellas que ofrecen los innumerables
restaurantes valencianos son lo que deberían ser, nos decantamos por seguir las
recomendaciones de una persona natural de la ciudad. Su recomendación iba
dirigida hacia dos puntos: El paseo de la playa y la huerta valenciana. Nos
decantamos por ésta última opción y acertamos de pleno.
El lugar elegido es la Alquería del Brosquil. Se trata de un restaurante
ubicado en plena huerta valenciana, dentro de una finca de naranjos en pleno
Parque Natural de la Albufera. Pero al mismo tiempo, a cinco minutos en coche
de las Ciudad de las Artes y las Ciencias. Es decir, a un paso de la ciudad
pero alejado del bullicio de la gran urbe y rodeado de paz y tranquilidad.
Dispone de varios salones pero entre todos ellos destaca la sala acristalada
con vistas a los naranjos.
Pero vayamos a lo que nos interesa. Tras acomodarnos en la mesa que
habíamos reservado con antelación, porque a pesar de ser un jueves el local
estaba completo, pedimos como entrante mortero de all i oli y tomate con su pan
tostado.
Después elegimos pulpo rebozado. Fue una recomendación que
aceptamos gustosamente y que no estaba en la carta. El pulpo se confita en
aceite y luego se reboza para con la fritura a alta temperatura proporcionarle
una textura crujiente por fuera y tierno por dentro. Venía sobre una cama de
patata cocida aliñada con aceite y pimentón.
Como plato de arroz nos decantamos por algo diferente, algo que no
hubiéramos probado antes y que difícilmente volveríamos a probar. En la carta
había una amplia variedad de arroces para elegir: paella valenciana, de
verduras, mixta, de bogavante, de langosta, arroz negro… Elegimos el arroz con
foie, boletus y magret de pato. Servido en paella para dos, como debe ser,
estaba espectacular. Una capa fina melosa, jugosa, con el grano entero pero
suelto y con su poquito de socarrat. El foie y los boletus le daban un sabor
potente y rico, mientras que el magret de pato, quizá un poco seco, le aportaba
la mordida necesaria. Un acierto cien por cien.
La Alquería del Brosquil
963 757 970
Entrada Casa El Llarc, 1
46013 CASTELLAR (VALENCIA)
